Hay pocas cosas más nutritivas, sanadoras y reconfortantes que un buen caldo de huesos. Es un alimento ancestral lleno de beneficios para tu digestión, tus articulaciones, tu piel… y hacerlo en casa, es todo un placer.
Hoy te comparto mi receta personal, la que hago en casa. Un paso a paso detallado para que sepas cómo hacer caldo de huesos casero y, además, todas las dudas que más me habéis preguntado desde que colgué este vídeo en Instagram sobre cómo hacer caldo de huesos casero. ¡Vamos allá! Además, te contaré cómo hacer caldo de huesos casero para que disfrutes de sus beneficios.
Contenido
Beneficios del caldo de huesos
Te invito a probar cómo hacer caldo de huesos casero y disfrutar de todas sus propiedades. ¡Es un placer que vale la pena experimentar!
Hacer caldo de huesos casero es muy sencillo y te permitirá aprovechar al máximo los nutrientes y colágeno que contienen los huesos. No olvides seguir los pasos que te indico para lograr un caldo perfecto y lleno de sabor.
Antes de meternos en faena, te cuento por qué el caldo de huesos es pura medicina:
- Alto contenido en colágeno y gelatina, ideal para tus articulaciones, piel, uñas y cabello.
- Rico en minerales como calcio, magnesio y fósforo.
- Fácil de digerir y muy nutritivo.
- Ayuda a reparar el intestino y fortalecer el sistema inmune.
- Ideal en procesos de recuperación, estrés, fatiga o incluso como apoyo digestivo diario.
Ingredientes para 4 litros de caldo de huesos
- 2,5 kg de huesos de rodilla de ternera (ricos en colágeno y cartílago)
- 1 carcasa de pollo ecológico (unos 600-800g)
- 1 pie de cerdo (unos 500g)
- 4,5 litros de agua filtrada
💡 Consejo: Remoja los huesos unas 4-5 horas en agua fría antes de cocinarlos para eliminar restos de sangre y lograr un caldo más claro.
Paso a paso
- Coloca los huesos en la olla
Empieza con los de ternera, al fondo. Añade la carcasa de pollo y el pie de cerdo. Recuerda que los he tenido previamente en remojo unas 4 o 5 horas en agua fría.
Yo no tuesto los huesos en el horno, los pongo directamente a la olla, porque me gusta más el sabor sin tostarlos. Pero esto, va a gustos. - Añade el agua filtrada
Yo uso 4,5 litros en una olla de 8 litros. En SantaPaciencia utilizamos el filtro Indalo, también te recomiendo Kangen. Y si no tienes agua filtrada, puedes usar agua mineral embotellada en cristal. - Lleva a ebullición
Cuando empiece a hervir, verás que suben impurezas. Retíralas con una espumadera. - Cuece a fuego mínimo durante 22 horas
Una vez ha hervido y has quitado las impurezas, baja el fuego al mínimo y déjalo durante unas 22 horas. Yo lo dejo también por la noche, con la tapa puesta. - ¿Verduras y sal? Solo al final (si quieres)
Después de estas 22 horas, puedes añadir verduras y hervir 2 horitas más. También es el momento de añadir la sal. A mí me gusta hacerlo sin sal ni verduras para que quede neutro. Así puedo usarlo en recetas dulces, batidos, zumos o platos salados más versátiles. - Cuela y conserva
Retira los huesos más grandes, cuela el caldo y pásalo a tarros de cristal esterilizados. En la nevera aguanta hasta 14 días. También puedes congelarlo en cubiteras, bolsas de congelación… lo que te vaya mejor.
Preguntas frecuentes
¿Tapado o destapado durante la cocción?
Siempre tapado, especialmente si lo dejas por la noche.
¿Se puede apagar por la noche y volver a encender?
Yo lo dejo encendido a fuego mínimo. Si prefieres apagarlo, asegúrate de mantenerlo bien tapado y refrigerarlo si pasa mucho tiempo.
¿Hace falta añadir vinagre?
No. Si haces una cocción larga (más de 18h), no es necesario. El vinagre se usa para extraer minerales en cocciones más cortas.
¿Se puede hacer en olla rápida?
Sí, pero el resultado no es el mismo. Si no tienes otra opción, con 2 horas puede ser suficiente. Pero si quieres un caldo de verdad, lento y cargado de gelatina… según mi experiencia, mucho mejor en olla tradicional.
¿Por qué no queda gelatinoso?
Seguramente estás usando pocos huesos, de mala calidad o demasiada agua. La clave es cubrir apenas los huesos con agua y usar piezas ricas en colágeno (como rodilla, carcasa, pie…).
¿Puedo usar el caldo de huesos también en recetas dulces?
Por eso, yo prefiero hacer mi caldo sin sal ni verduras, para mantenerlo neutro y poderlo usar tanto en recetas saladas como dulces: desde un guiso hasta un batido o un postre.
👉 Por ejemplo, mira esta receta de batido de chocolate saludable y nutritivo con caldo de huesos: una forma deliciosa de sumar colágeno a tu día sin que te des ni cuenta. O esta de helado saludable con caldo de huesos, arándanos y plátano.
¡Porque el caldo de huesos también puede ser un postre! 😉
Recuerda que cómo hacer caldo de huesos casero no solo se trata de la receta, sino también de la elección de los ingredientes. Utiliza huesos de calidad para obtener mejores resultados.
¿Y si quiero añadirlo a un batido?
¡Claro! Yo lo hago a menudo. En un batido verde, por ejemplo, le pongo medio vaso de caldo y el resultado es delicioso y súper nutritivo.
Consejo adicional: Si quieres asegurarte de obtener un buen caldo de huesos casero, opta por huesos de calidad .
Si sigues mis consejos sobre cómo hacer caldo de huesos casero, estoy seguro de que te encantará el resultado.
Cuando termines de hacer tu caldo de huesos casero, pruébalo y ajusta el sabor según tus preferencias.
¿Y si no tengo tiempo de hacerlo en casa?
Entonces, compra uno que esté hecho como en casa.
En SantaPaciencia, cocinamos nuestro caldo de huesos con los mismos estándares que ves aquí:
- Más de 24 horas de cocción.
- Huesos ecológicos y locales.
- Agua filtrada y estructurada.
- Sin conservantes, sin aditivos, sin trampas.
El secreto para un caldo de huesos radica en la paciencia y la calidad de los ingredientes.
Añadir tu caldo de huesos casero a diferentes platos puede enriquecer tu dieta.
💛 Es el caldo que te haría tu abuela… si tuviera una olla de 100 litros.
Y te lo llevamos recién hecho, a casa.
👉 Puedes hacer tu pedido aquí.
¿Te animas a hacerlo en casa?
Al final del día, aprender cómo hacer caldo de huesos casero es una habilidad valiosa que enriquecerá tu cocina.
También puedes ver esta receta en vídeo paso a paso en nuestro canal de YouTube. ¡Suscríbete para no perderte más recetas saludables con caldo de huesos!
Así que, ¿te animas a aprender cómo hacer caldo de huesos casero? ¡Es más fácil de lo que piensas!
El proceso de cómo hacer caldo de huesos casero puede ser muy gratificante, especialmente cuando ves los resultados en tus platos.
No olvides que al hacer caldo de huesos casero, estás invirtiendo en tu salud y bienestar. ¡Anímate a hacerlo en casa!
Guárdala, compártela con quien lo necesite y cuéntame si te ha quedado gelatinoso. Y si te surgen más dudas, escríbeme en redes, por correo electrónico o en comentarios. ¡Me encantará ayudarte!