Hi ha verdures que a moltes persones els costen de pair. La col n'és una, sobretot quan es consumeix crua.
Una forma molt senzilla de fer que sent millor és escaldar-la uns minuts . La calor suavitza les fibres i moltes persones així la toleren molt millor.
En aquesta recepta, a més, combinem la col escaldada amb verdures fermentades com el xucrut o els adobats, que milloren un 200% aquesta digestió. Durant la fermentació, els bacteris comencen a descompondre part dels sucres de les verdures, cosa que en pot facilitar la digestió. Per això diem que són aliments predigerits.
El resultat és una amanida ràpida, riquíssima i molt bona per a la microbiota. A més, es prepara en només 10 minuts i amb només sis ingredients . És una d'aquelles receptes que, quan la proves, penses: com no ho he fet abans? A mi em té enganxada.
Ingredients
- ½ col
- Chucrut de col llombarda (també queda espectacular amb el xucrut de remolatxa i pastanaga )
- 1 grill d'all negre
- Raves adobats
- Vinagre de poma sense pasteuritzar
- Oli d' oliva verge extra
Si t'interessa aprendre a fer raves adobades a casa , és molt senzill i queda increïble. Més endavant compartiré la recepta.
Preparació pas a pas
Talla la col a tires fines.
Posa a bullir aigua amb una mica de sal i, quan estigui bullint, afegeix-hi la col. Deixa -la només 2 minuts . Després escorre-la bé. Escaldar la col fa que sigui molt més fàcil de pair , però manté la textura i el sabor.
Ara toca muntar l'amanida.
Posem la col escaldada en un bol i hi afegim:
- xucrut de col llombarda (o el de remolatxa)
- all negre (de vegades si no li poso uns nabius i queda boníssim també)
- els raves adobats
Per amanir, com ja té sal, hi afegim un rajolí de vinagre de poma sense pasteuritzar (un altre fermentat) i un bon raig d'oli d'oliva verge extra .
I llest. Una amanida senzilla, ràpida i súper bona.
Per què aquesta amanida és interessant per a la microbiota
En aquesta recepta es combinen diverses coses:
- D'una banda, la col escaldada , que resulta molt més suau per al sistema digestiu.
- De l'altra, els fermentats com el xucrut o els adobats. Durant el procés de fermentació, els bacteris ja han començat a “predigerir” l'aliment, cosa que fa que moltes persones els tolerin millor.
- A més, els fermentats aporten microorganismes i compostos que poden ajudar a tenir cura de la microbiota intestinal.
Aquesta amanida és una manera molt fàcil d'introduir fermentats al nostre dia a dia.