Article elaborat en col·laboració amb la Dra. Leydy Espinosa Jovel , odontòloga integrativa PNI.
Quan pensem en la salut de la boca, solem pensar a raspallar-nos les dents o anar al dentista.
Però poques vegades pensem en una cosa clau: el que mengem .
Les genives, l'os que sosté les dents i els teixits de la boca també necessiten nutrients per mantenir forts i en equilibri.
I aquí és on el brou d'ossos pot tenir molt més sentit del que ens imaginem.
Per això hem convidat la doctora Leydy Espinosa Jovel , odontòloga i ortodoncista integrativa PNI a Madrid, perquè ens ho expliqui aquí, al nostre bloc. Moltíssimes gràcies, doctora!
Què hi té a veure el brou d'ossos amb la salut oral?
La boca no funciona de manera aïllada. Forma part del cos i, com a tal, depèn de l‟estat general de l‟organisme i de la qualitat de l‟alimentació.
El brou d'ossos tradicional, preparat amb llargues coccions, conté compostos que participen en el manteniment dels teixits: col·lagen, aminoàcids i petites quantitats de minerals.
Quan el brou es fa bé, amb temps i bons ingredients, aquests nutrients són presents de forma natural.
1. Col·lagen: la base d'unes genives fortes
Les genives i els teixits que sostenen les dents estan formats principalment per col·lagen.
Aquest col·lagen és el que dóna estructura, fermesa i suport.
Durant processos inflamatoris com la gingivitis, aquesta estructura es pot afeblir.
El brou d'ossos aporta aminoàcids com la glicina i la prolina, que participen als processos naturals de formació de col·lagen.
Dit de manera senzilla: ajuda a donar suport als teixits que sostenen les dents.
2. Hidratació i elasticitat dels teixits
El brou d'ossos també conté compostos procedents del cartílag, com ara:
– àcid hialurònic
– glucosamina
– condroitina
Aquestes substàncies formen part dels teixits connectius i ajuden a:
– mantenir la hidratació
– afavorir l'elasticitat
– donar suport a la reparació dels teixits
En odontologia, per exemple, l'àcid hialurònic es fa servir per millorar la cicatrització de genives.
3. Aminoàcids que donen suport a la inflamació i la reparació
El brou d'ossos és ric en aminoàcids com:
Glicina
Pot contribuir a modular processos inflamatoris i donar suport a la reparació tissular.
Glutamina
Participa en teixits que es regeneren ràpidament, com ara la mucosa intestinal… i també la mucosa oral.
Això és important perquè la boca, com l'intestí, necessita renovar-se constantment.
4. Minerals i suport de l'os que sosté les dents
L'os alveolar és el que sosté les dents.
Per mantenir-se fort necessita:
– calci
– fòsfor
– magnesi
– proteïnes estructurals
El brou d'ossos aporta petites quantitats d'aquests minerals juntament amb col·lagen, i forma una base nutritiva que contribueix a l'equilibri d'aquests teixits.
5. La relació entre digestió, inflamació i genives
Cada cop s'entén millor que la salut de la boca està relacionada amb la inflamació general del cos.
Quan el sistema digestiu no està bé, moltes vegades això també es reflecteix a:
– genives sensibles
– inflamació
– desequilibris a la microbiota oral
Per això, tenir cura de l'alimentació —i en concret l'intestí— pot tenir un impacte indirecte a la salut oral.
Molt més que dents: la boca també es nodreix
Les genives, el pinyol que sosté les dents i els teixits de la boca estan en constant renovació.
I necessiten nutrients per mantenir-se forts.
Quan tries aliments rics en nutrients, estàs ajudant el cos a fer el que millor sap fer:
mantenir-se i reparar-se.
Perquè la boca no va per separat.
El brou d'ossos com a part d'una alimentació real
No es tracta de cercar solucions ràpides.
Es tracta d?incorporar hàbits senzills que, amb el temps, marquen la diferència.
El brou d'ossos n'és un.
Un aliment tradicional, fàcil de pair i amb una densitat nutricional interessant.
I quan es fa amb temps, bons ossos i aigua de qualitat… el cos ho nota.
“LA BOCA NO ÉS COM LES VEGES, EL QUE PASSA A LA BOCA NO ES QUEDA A LA BOCA”
La salut oral també es construeix amb els nutrients que enforteixen els teixits que sostenen el nostre somriure.
Si vols incorporar el brou d'ossos al teu dia a dia, el pots veure aquí:
Sobre la doctora
La Dra. Leydy Espinosa Jovel és odontòloga i ortodoncista integrativa especialitzada en Psiconeuroimmunologia (PNI) a Madrid. El seu treball se centra en la relació entre salut oral, nutrició i inflamació, abordant problemes com a genives, microbiota oral i benestar digestiu des d'una visió integrativa.
Referències científiques
Wang, H. (2021).
A Review of the Effects of Collagen Treatment in Clinical Studies.
Polymers , 13(22), 3868.
Hawkins, RL, & Durham, PL (2018).
Enriched Chicken Bone Broth as Dietary Supplement Reduces Nociception and
Sensitització Associated with Prolonged Jaw Opening.
Periòdic d'Oral i Facial Pain and Headache , 32(2), 208-215.
Najeeb, S., Zafar, MS, Khurshid, Z., Zohaib, S., & Almas, K. (2016).
El rol de nutrició in Periodontal Health: An Update.
Journal of International Oral Health , 8(6), 789-794.
Shoulders, MD, & Raines, RT (2009).
Collagen Structure and Stability.
Annual Review of Biochemistry , 78, 929-958.
Volpi, N., Schiller, J., Stern, R., & Soltés, L. (2009).
Rol, metabolisme, chemical modifications and applications of hyaluronan.
Current Medicinal Chemistry , 16(14), 1718-1745.