Hi ha poques coses més nutritives, guaridores i reconfortants que un bon brou d'ossos. És un aliment ancestral ple de beneficis per a la teva digestió, les teves articulacions, la teva pell… i fer-ho a casa, és tot un plaer.
Avui et comparteixo la meva recepta personal , la que faig a casa. Anem allà! A més, t'explicaré com fer brou d'ossos casolans perquè gaudeixis dels seus beneficis.
Contingut
Beneficis del caldo d' ossos
T'invito a provar com fer brou d'ossos casolà i gaudir de totes les seves propietats. És un plaer que val la pena experimentar!
Fer brou d'ossos casolà és molt senzill i et permetrà aprofitar al màxim els nutrients i el col·lagen que contenen els ossos. No oblidis seguir els passos que t'indique per aconseguir un brou perfecte i ple de sabor.
Abans de ficar-nos en feina, t'explico per què el brou d'ossos és pura medicina :
- Alt contingut en col·lagen i gelatina, ideal per a les teves articulacions, pell, ungles i cabells.
- Ric en minerals com calci, magnesi i fòsfor.
- Fàcil de pair i molt nutritiu.
- Ajuda a reparar l'intestí i enfortir el sistema immune.
- Ideal en processos de recuperació, estrès, fatiga o fins i tot com a suport digestiu diari.
Ingredients per a 4 litres de brou d'ossos
- 2,5 kg d' ossos de genoll de vedella (rics en col·lagen i cartílag)
- 1 carcassa de pollastre ecològic (uns 600-800g)
- 1 peu de porc (uns 500g)
- 4,5 litres daigua filtrada
💡 Consell: Remulleu els ossos unes 4-5 hores en aigua freda abans de cuinar-los per eliminar restes de sang i aconseguir un brou més clar.
Pas a pas
- Col·loca els ossos a l'olla
Comença amb els de vedella, al fons. Afegeix-hi la carcassa de pollastre i el peu de porc. Recordeu que els he tingut prèviament en remull unes 4 o 5 hores en aigua freda.
Jo no torro els ossos al forn, els poso directament a l'olla, perquè m'agrada més el sabor sense torrar-los. Però això va a gustos. - Afegeix l'aigua filtrada
Jo faig servir 4,5 litres en una olla de 8 litres. A SantaPaciencia utilitzem el filtre Indalo , també et recomano Kangen. I si no tens aigua filtrada, pots fer servir aigua mineral embotellada en vidre. - Porta a ebullició
Quan comenci a bullir, veuràs que pugen impureses. Retira-les amb una escumadora. - Cou-ho a foc mínim durant 22 hores
Un cop bullit i has tret les impureses, abaixa el foc al mínim i deixa-ho durant unes 22 hores. Jo ho deixo també a la nit, amb la tapa posada . - Verdures i sal? Només al final (si vols)
Després d'aquestes 22 hores, podeu afegir verdures i bullir 2 horetes més. També és el moment dafegir la sal. A mi m'agrada fer-ho sense sal ni verdures perquè quedi neutre. Així puc fer-lo servir en receptes dolces, batuts, sucs o plats salats més versàtils. - Cola i conserva
Retira els ossos més grans, cola el brou i passa-ho a pots de vidre esterilitzats. A la nevera aguanta fins a 14 dies. També pots congelar-lo a glaçoneres, bosses de congelació… el que et vagi millor.
Preguntes freqüents
Tapat o destapat durant la cocció?
Sempre tapat, especialment si ho deixes a la nit.
Es pot apagar a la nit i tornar a encendre?
Jo ho deixo encès a foc mínim. Si prefereixes apagar-lo, assegura't de mantenir-lo ben tapat i refrigerar-lo si passa molt de temps.
Cal afegir-hi vinagre?
No. Si fas una cocció llarga (més de 18h), no cal. El vinagre es fa servir per extreure minerals en coccions més curtes.
Es pot fer amb olla ràpida?
Sí, però el resultat no és pas el mateix. Si no tens cap altra opció, amb 2 hores pot ser suficient. Però si vols un brou de debò , lent i carregat de gelatina… segons la meva experiència, molt millor en olla tradicional.
Per què no queda gelatinós?
Segurament estàs usant pocs ossos, de mala qualitat o massa aigua. La clau és cobrir amb prou feines els ossos amb aigua i fer servir peces riques en col·lagen (com genoll, carcassa, peu…).
Puc fer servir el brou d'ossos també en receptes dolces?
Per això, jo prefereixo fer el meu brou sense sal ni verdures , per mantenir-lo neutre i poder-lo fer servir tant en receptes salades com dolces: des d'un guisat fins a un batut o unes postres.
👉 Per exemple, mira aquesta recepta de batut de xocolata saludable i nutritiva amb brou d'ossos : una forma deliciosa de sumar col·lagen al teu dia sense que te'n adonis. O aquesta de gelat saludable amb brou d'ossos, nabius i plàtan.
Perquè el brou d'ossos també pot ser unes postres! 😉
Recordeu que com fer brou d'ossos casolans no només es tracta de la recepta, sinó també de l'elecció dels ingredients. Fes servir ossos de qualitat per obtenir millors resultats.
I si vull afegir-ho a un batut?
És clar! Jo ho faig sovint. En un batut verd, per exemple, hi poso mig got de brou i el resultat és deliciós i súper nutritiu.
Consell addicional: Si us voleu assegurar d'obtenir un bon brou d'ossos casolà, opta per ossos de qualitat .
Si segueixes els meus consells sobre com fer brou d'ossos casolà, estic segur que t'encantarà el resultat.
Quan acabis de fer el teu brou d'ossos casolà, prova-ho i ajusta el sabor segons les teves preferències.
I si no tinc temps de fer-ho a casa?
Aleshores, compra un que estigui fet com a casa .
A Santa Paciència , cuinem el nostre brou d'ossos amb els mateixos estàndards que veus aquí:
- Més de 24 hores de cocció.
- Ossos ecològics i locals.
- Aigua filtrada i estructurada.
- Sense conservants, sense additius, sense paranys.
El secret per a un brou d'ossos rau en la paciència i la qualitat dels ingredients.
Afegir el teu brou d'ossos casolans a diferents plats pot enriquir la teva dieta.
💛 És el brou que et faria la teva àvia… si tingués una olla de 100 litres.
I t'ho portem acabat de fer, a casa.
👉 Pots fer la teva comanda aquí .
T'animes a fer-ho a casa?
Al final del dia, aprendre com fer brou d'ossos casolà és una habilitat valuosa que enriquirà la teva cuina.
També pots veure aquesta recepta en vídeo pas a pas al nostre canal de YouTube . Subscriu-te per no perdre't més receptes saludables amb brou d'ossos!
Així que, t'animes a aprendre com fer brou d'ossos casolans? És més fàcil del que penses!
El procés de com fer brou d'ossos casolà pot ser molt gratificant, especialment quan veus els resultats als teus plats.
No oblidis que en fer brou d'ossos casolàs estàs invertint en la teva salut i benestar. Anima't a fer-ho a casa!
Guarda-la, comparteix-la amb qui ho necessiti i explica'm si t'ha quedat gelatinós. I si et sorgeixen més dubtes, escriu-me a xarxes , per correu electrònic o en comentaris. M'encantarà ajudar-te!