Si mai t'has preguntat què prendre per a la inflamació quan notes el cos inflat, més carregat o amb digestions pesades, aquest article és per a tu.
No cal recórrer sempre a fàrmacs ni suplements. Hi ha aliments, que s'utilitzen des de fa generacions i que et poden ajudar a cuidar (i molt) el teu cos. Avui te'n parlo de quatre i de com combinar-los en una beguda antiinflamatòria casolana, calenta i molt fàcil de preparar.
Què és la inflamació i quan es pot convertir en un problema?
La inflamació és un mecanisme natural del cos per defensar-se i reparar-se. El problema apareix quan deixa de ser puntual i es converteix en una cosa constant. Quan aquesta sensació de inflor, pesadesa o malestar es torna part del dia a dia. Aquí és quan comencem a preguntar-nos què està passant… i què podem fer.
L'estil de vida, l'estrès, el descans i, sens dubte, l'alimentació hi tenen molt a veure. Per això cada vegada més persones busquem remeis naturals per a la inflamació o «aliments antiinflamatoris» que puguem incorporar a la nostra rutina diària.
4 aliments «antiinflamatoris» naturals
1. Brou d'ossos: col·lagen natural i proteïna que el cos sap aprofitar
Quan un brou d'ossos bull durant moltes hores, el col·lagen i altres components del teixit connectiu passen al brou de manera natural. Com més llarga és la cocció —més de 24 hores— més gran és aquesta extracció.
Un bon brou d'ossos no és només aigua calenta amb gust. És una font de proteïna fàcil de digerir, lleugera, reconfortant, súper saborós per prendre sol i molt versàtil com a base per a altres combinacions.
En el cas del nostre brou d'ossos , la concentració de col·lagen és especialment alta, precisament pel seu temps de cocció perllongat, els ossos que utilitzem i totes les decisions que prenem: aigua, sal, mètode de cocció…
Per cada 100 grams, el nostre brou d'ossos conté:
- 6,20 g de col·lagen
- 6,94 g de proteïna
Això ho converteix en un dels vins amb més contingut en col·lagen del mercat.
I aquí ve una cosa important. No parlem de col·lagen afegit en pols. Parlem del col·lagen que s'allibera de manera natural després de més de 24 hores de cocció lenta. Com que és dins d'un aliment real i en format brou, el cos el digereix i ho aprofita amb facilitat. Això és el que significa que sigui biodisponible: que no només el consumeixes, sinó que el pots fer servir.
El col·lagen aporta aminoàcids com la glicina, que formen part de teixits com la pell, les articulacions i l'intestí. I quan aquests teixits estan ben nodrits, el cos pot mantenir millor els seus processos d'equilibri, inclosos els relacionats amb la inflamació.
2. Cúrcuma amb pebre negre
La cúrcuma és una arrel molt utilitzada a la cuina tradicional asiàtica des de fa segles. El compost més estudiat és la curcumina , responsable d'aquest color groc intens tan característic.
Aquesta curcumina s'absorbeix millor quan es combina amb pebre negre. El pebre conté piperina, que pot ajudar a millorar aquesta absorció. Per això gairebé sempre es recomana prendre juntes.
A més, la curcumina és liposoluble, cosa que significa que s'aprofita millor quan es consumeix al costat d'una font de greix. Aquí és on ingredients com el ghee tenen sentit dins de la recepta que us explicaré a continuació.
Pots fer servir cúrcuma fresca (l'arrel, ratllada) o en pols.
La fresca té un sabor més vibrant i lleugerament més picant.
La versió en pols és més pràctica i fàcil de fer servir.
Un petit consell: si uses cúrcuma en pols, assegura't que sigui de bona qualitat i el més pura possible. No és un ingredient miraculós per si mateix, però sí un dels més estudiats quan parlem d'alimentació i processos inflamatoris.
3. All cru o fermentat
L'all és un dels aliments més antics que tenim a la cuina tradicional. S'ha utilitzat durant segles tant pel sabor com per les propietats. Conté compostos ensofrats, com l'alicina, que s'activen quan l'all es talla o es pica. Per això no és el mateix afegir la dent sencera que aixafar-ho primer.
Un petit detall important: si el piqueu i el deixeu reposar uns minuts abans de consumir-lo, s'afavoreix la formació d'aquests compostos actius.
Es pot utilitzar:
- Cru , picat i reposat uns minuts (és l'opció més potent).
- Fermentat (all negre) , amb un sabor més dolç i digestiu.
L'all negre no és una varietat diferent, sinó que ha passat per un procés de fermentació lenta. Aquest procés transforma el sabor, el torna més suau, lleugerament dolç i molt més fàcil de tolerar per a moltes persones.
A més, la fermentació modifica alguns dels seus compostos i potència determinades propietats. I una cosa que sol agradar molt: no repeteix. Per als que eviten l'all perquè els resulta feixuc o els provoca molèsties digestives, l'all negre pot ser una alternativa excel·lent. És molt digestiu.
4. Gingebre fresc
El gingebre és una altra arrel amb moltíssima tradició en diferents cultures. S'ha fet servir durant segles per donar suport a la digestió. Aquest toc lleugerament picant és degut a compostos com els gingerols, que han estat estudiats pel seu paper en processos inflamatoris.
Un petit consell: com més fresc estigui el gingebre, més aromàtic i potent serà. La quantitat dependrà de la teva tolerància.
Beguda «antiinflamatòria» natural: recepta fàcil pas a pas
Ara que ja t'he explicat quins són aquests «aliments antiinflamatoris», ho portarem a la pràctica. Aquí tens una beguda molt fàcil de preparar, súper rica i que no necessita gens estrany. Bons ingredients i un minut del teu temps.
Ingredients
- 1 pot de brou d'ossos Santa Paciència
- 1 miqueta de cúrcuma (al gust)
- Un pessic de pebre negre
- Mitja dent d'all
- Un trosset de gingebre fresc
- 1 culleradeta de ghee (jo faig servir el de cabra)
Preparació
- Escalfa el brou d'ossos.
- Afegeix-hi tots els ingredients en un got per triturar.
- Bat fins que quedi una textura cremosa.
Llista menys d'un minut.
Quan prendre una beguda «antiinflamatòria»?
Moltes persones la prenen:
- Al matí en dejú.
- A la nit com a alternativa lleugera.
- En èpoques de més càrrega física o estrès.
Preguntes freqüents sobre «aliments antiinflamatoris»
Hi ha aliments realment antiinflamatoris?
No hi ha aliments miracle que “apaguin” la inflamació per si sols. La inflamació és un procés complex i depèn de molts factors: alimentació, descans, estrès, moviment…
El que sí que existeixen són aliments que contenen compostos estudiats pel seu possible paper en la modulació de processos inflamatoris. Quan formen part duna alimentació equilibrada i sostinguda en el temps, poden sumar i marcar diferència.
La clau no és un de sol, sinó el conjunt.
La cúrcuma necessita pebre per funcionar?
No és obligatori, però sí recomanable.
La cúrcuma conté curcumina, i el pebre negre aporta piperina, que en pot millorar l'absorció. A més, com que és liposoluble, la curcumina també s'aprofita millor si es consumeix al costat d'una font de greix, com el ghee o l'oli d'oliva.
El brou d'ossos és antiinflamatori?
El brou d'ossos no és un medicament ni un antiinflamatori en el sentit farmacològic.
Tot i això, aporta col·lagen i aminoàcids com la glicina, que formen part de teixits com la pell, les articulacions i la paret intestinal. Aquests nutrients poden contribuir a mantenir la integritat dels teixits i donar suport als processos de reparació naturals de l'organisme.
El seu efecte sempre dependrà del context global de l'alimentació i de l'estil de vida.
Conclusió
Si cerques què prendre per a la inflamació de forma natural, no necessites fórmules complicades.
De vegades la clau és a:
- Un bon brou d'ossos com a base nutritiva.
- Arrels com la cúrcuma i el gingebre.
- Una dent d'all.
- Una mica de greix natural per ajudar a absorbir millor els compostos.
Ingredients de debò, de tota la vida, utilitzats des de fa generacions. I una beguda calenta pot ser una manera senzilla dincorporar aquests aliments a la teva rutina diària.