Puc ben dir que el meu viatge amb els envasos del caldo ha estat un camí difícil i costerut. Mare meva, quina odissea!

Des de  que vaig començar a comercialitzar el caldo d'ossos Santapaciencia, l'envàs ha estat una de les pedres al camí que m'he trobat. Avui m'agrada explicar-te el perquè a dia d'avui fem servir el que fem servir. La veritat que ens prenem aquest tema molt seriosament  i no deixem d'aprendre, buscar i millorar.

Com va començar l'aventura del nostre caldo d'ossos

L'aventura va començar amb un pot de vidre, tipus el dels llegums que trobes als supermercats. I vaja tela, amics!

Les pedres al camí que em vaig trobar:

Gràcies per llegir-me❤️ Gràcies per confiar en el nostre caldo❤️ Gràcies per ajudar-nos a millorar ❤️

• Tercera pedra: enviament 2. Les desgràcies dels vins que arribaven trencats ??! Encara avui, enviant amb bossa de plàstic, no hi ha cap setmana que a algú no li arribi alguna bossa trencada. Doncs imagineu-vos amb el vidre, era per plorar! Per tenir un enviament més segur canviem les caixes de cartró, vam triar unes el doble de gruixudes i el doble de cares, i tot i així arribaven entre un 15% i un 20% dels enviaments en mal estat. Era depriment i una ruïna, per què havíem de tornar a preparar l'enviament o abonar-lo al client i l'empresa de transport mai no se'n fa responsable.
• Primera pedra: congelació. El nostre caldo s'envia fresc com sabeu, acabat de fer, i per a la seva conservació s'ha de congelar. Congelar en vidre és molt complicat i perillós, ja que de vegades pel procés de congelació es pot trencar. Si com la majoria dels caldos i cremes que hi ha al mercat, nosaltres haguessim triat pasteuritzar, no tindríem aquest problema amb el vidre, ja qu  podries guardar durant anys el caldo a l'armari, però no és el cas.
• Segona pedra: enviament 1. En enviar el brou acabat de fer, havíem d'enviar el brou amb una empresa de transport que fes lliuraments a domicili amb sistema de refrigeració (això encara ho fem així). Enviar en fred és car, i el preu de l'enviament es calcula per pes i distància, el pot de vidre pesa molt més que la bossa de plàstic, això ens pujava el preu del brou un 25% del preu actual. FLIPA amic?
• Quarta pedra: espai 1. Com que alguns ja sabeu si ens seguiu des de fa temps, estem ubicats en un petit poble del prepirineu català. Tenim el nostre obrador artesanal a la nostra botiga-carnisseria, al centre del poble, i tenim l'espai superjust i reduït. El vidre, a diferència del plàstic, ocupa 1000 cops més. El camió amb els pots de vidre havia de venir setmanalment, ja que no disposem de prou espai d'emmagatzematge. Això generava un increment de la petjada de carbó exageradíssim, comparat amb el plàstic que me'l lliuren només dues vegades a l'any. I no t'explico les odissees per descarregar al mig del poble?
• Cinquena pedra: espai 2. Som una empresa superpetita, amb un superpetit obrador, no fem grans produccions, les nostres càmeres són petites, i ens hi cap poca cosa. Amb el vidre, amb una quarta part de la producció que fem ara, ja ompliem fins a dalt la nostra càmera. Pel que fa a enviaments, doncs el mateix, el màxim que ens entrava en una caixa eren 12 pots de vidre, ara podem posar fins a 30 bosses a les nostres caixes més grans. El vidre pesa molt i ocupa molt. Una persona per portar 30 pots de vidre amb mig litre de brou, ha d'estar molt fort i vigilar de no fer-se mal, ja que pesa un munt, i ha de ser una caixa extra gran i extra forta i extra cara? Amb el plàstic, la caixa de 30 bosses pesa 10 kg menys i ocupa una quarta part. Tela marinera!

Ara ja saps les pedres que m'he trobat en el camí de l'embalatge del caldo  d'ossos, i els motius per entendre el perquè de la nostra decisió. Tot i que per nosotr@s és important que sàpigues que estem investigant i buscant la millor opció sempre. ¡No ens rendim! 

El nostre caldo d'ossos a dia d'avui

Creiem que les bosses de plàstic a dia d'avui, per ara i al meu entendre, són una opció més sostenible que el pot de vidre. Creiem també que sovint s'entén malament que el vidre és millor, però realment les borses són més sostenibles en gairebé tots els sentits: transport, reciclatge, eficiència en emmagatzematge i reducció de costos. I no només econòmics (per exemple, en el transport, reduint així la nostra empremta de carbó global, o també pensant en la nostra esquena i la del transportista. Així estan més contentes, doncs no carreguen tant de pes?)

I pensaràs, val, molt bé Mercè, entenc les teves raons o les teves pedres... però què passa quan el caldo està empaquetat en plàstic? Què passa amb el BPA? Això és nociu per a la salut?

Fem tot el que està a les nostres mans, t'ho asseguro, i com t'he dit, no deixarem de buscar i millorar per oferir el millor caldo d'ossos del món en el millor envàs. 

Així doncs:

• És important que sàpigues que el caldo es cou i s'envasa en acer inoxidable. 
• El caldo d'ossos es refreda a 30-35 graus abans d'envasar-se en bosses de plàstic sense BPA i sense EA (sense activitat d'estrògens), ja que si envasem el caldo en fred, està tan gelatinós que ens resulta impossible. 
• Després es refreda immediatament. 

I com li dic a totes les persones que ens escriviu preguntant-nos sobre els nostres envasos, si hi ha algú a la sala que sàpiga una millor opció: som tot orelles, de veritat i de cor ???

T'animem a estar en contacte i formar part de la nostra família a través del nostre Instagram. A més, ben aviat us ensenyarem nova imatge?❤️ No sabeu la il·lusió que ens fa.