Una recepta d'estofat de llenties amb un toc únic: l'increïble sabor i el nutritiu caldo d'ossos. Una recepta ideal per a aquests dies freds que necessites un plat ben ric i sobretot reconfortant a la taula.
Ingredients:
- 1 kg de llenties posades en remull mínim 8 hores
- 3 bosses de caldo d' ossos Santapaciencia amb o sense sal
- Oli d' oliva verge extra
- Sal marina
- Verdures (en el meu cas: 2/3 cebes, 1 fonoll, 4 pastanagues, 2 carbassons).
- Alga wakame
- Miso sense pasteuritzar
Elaboració:
- Comença per tallar les verdures. Primer la ceba a daus petits i un cop tallada la comencem a cuinar a la mateixa cassola que farem l'estofat, amb una mica d'oli i sal.
- Mentre la ceba es va cuinant a foc mitjà, anem tallant la resta de verdures menys el carbassóí i les anem afegint a l'olla, barrejant de tant en tant i controlant que no es cremin. Si cal s'hi afegeix una mica més d'oli.
- Un cop tenim les verdures a l'olla, hi afegim les llenties escorregudes, barregem tot i hi afegim el caldo d'ossos Santapaciencia (pot ser congelat).
- Afegim també a la cocció una cullerada sopera d'alga wakame. Si la tens sencera, la talles petites amb unes tisores. No cal remullar-la.
- Cuinem a foc mig baix i tapat durant una mitja hora aproximadament. Dependrà del tipus de llenties i del remull que aquestes hagin rebut, ens fixarem en si la llentia segueix dura o ja està tova. Rectifiquem de sal.
- Quan les llenties estan cuinades hi afegim el carbassó tallat a daus. El carbassó necessita molt poca cocció, per això l'afegim gairebé al final. Barregem bé, tapem i cuinem uns 4-5 minuts més.
- Un cop ho tenim tot cuinat, preparem el miso. El miso és important que no bulli, el podem barrejar amb aigua, amb caldo o amb aigua de l'estofat. O com jo, que ho faig amb aigua de l'estofat i part de l'estofat, per què m'agrada la textura que li dona a la salsa. Triturem un parell de cullerots o tres de l'estofat amb una cullerada sopera de miso i l'afegim a l'estofat amb el foc aturat o molt baix, no ens interessa que bulli.
- Ja ho podem servir, amb un raig d'oli per sobre. Pots afegir-hi espècies al teu gust, herbes seques, altres verdures... ¡Al teu gust!
A casa ens agrada acompanyar aquest estofat amb arròs basmati i una amanida, en aquest cas de rúcula, alvocat, germinats i verdura fermentada.
Aquest estofat t'aguanta en nevera 5 dies. En surt molta quantitat. Personalment, quan faig estofats en faig sempre prou quantitat per congelar la meitat i així ho tinc per a un altre dia.
💚Espero que t'agradi💚 I si ho prefereixes, pots trobar la recepta en format vídeo, AQUÍ.
